1: へっぽこ立て子@エリオット ★ 2020/01/14(火) 16:28:38.07 ID:CAP_USER
 ファミリマートがおでんの販売方法の見直しに乗り出した。レジ近くの鍋で煮込む方法以外に、人気の具材セットを電子レンジで温めて提供する方法を、一部店舗に導入。従来よりも手間のかからないやり方でおでんを売れるようにすることで、店舗の作業負担や食品ロスを軽減する狙い。

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新たにレンジで温めるおでんセットを販売

 鍋で仕込むおでんは、利用者からの要望も多い季節商品。冬場の集客効果などを見込める反面、「仕込みや片付けに手間がかかり、加盟店の負担が大きい」「賞味期限が短く、食品ロスが出やすい」といった問題もあった。

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鍋で売るおでんの具は、9時間または16時間で廃棄になってしまうものがほとんど。煮崩れやすいロールキャベツは、さらに短い6時間で廃棄になってしまうという

 そこでファミリーマートは、加盟店の負担を軽減するため、おでんの販売推奨期間を短縮。これまで8月後半~翌年4月末までとしていたのを、19年度は5カ月短い11月末までとした。19年12月以降も販売するかは各加盟店に判断を委ねているが、新しい販売方式を導入することで、店舗の負担や食品ロスを軽減しながら、おでんの販売を継続できるようにする考えだ。

 新方式では、大根やこんにゃくなどが入った具材セットを常温保存できるパック詰めにしておき、客からの注文を受けて店員がレンジで温めて提供する。パック詰めの状態の賞味期限は180日と長く、注文を受けてから温めるため、食品ロスが発生しにくい。また、つゆや具材を鍋に足したり、大きな鍋を片付けたりする手間もかからないため、新方式に切り替えれば店舗の作業を1日1時間ほど短縮できるという。

 具材セットは4個入り(税込268円)と6個入り(税込358円)の2種類。客が好きな具材を選ぶことはできないが、「お客さまにも、これまで販売が難しかった深夜帯でもおでんを買えるようになるといったメリットがある」(ファミリーマート)としている。

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4個入りは大根、ちくわ、こんにゃく、さつま揚げのセット。6個入りはそこに昆布とタケノコが加わる。安全性を考慮した結果、たまごは入れられなかったという。「白滝もチリチリになってしまうので諦め、こんにゃくを入れるようにした」(同社)

 新方式を導入するかは、店舗ごとに選択可能。通常のおでんの代わりに“レンチン”おでんを売るだけでなく、従来通り鍋のおでんのみを販売したり、2つの販売方法を客足や時間帯に応じて使い分けたりすることもできるという。すでに沖縄県以外の全国で、約6000店舗が導入した。

 ファミリーマートは「新方式に切り替えることで売り上げが落ちる可能性はあるが、売り上げよりも加盟店の利益を重視したい。1~3月は廃棄過多で利益がでないところも多いので、新方式で加盟店の負荷や食品ロスを減らすことで、利益を出せるようになれば」とコメントしている。

 同社は以前から食品ロス削減に取り組んでおり、19年4月に季節商品の一部を予約制にすると発表。同年12月のクリスマス商戦でも、ケーキやオードブルを事前予約分だけ販売する「完全予約制」を推奨していた。

2020年01月14日 13時51分 公開
ITmedia ビジネスオンライン
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2001/14/news090.html

27: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:18:22.61 ID:pFSoNKpQ
>>1
レンチンとか導入できなかったのはフランチャイズで利益を吸い上げるシステムだったからなんだぞ
ファミマに吸収合併されたAMPMはガソリンスタンド発のコンビニだったから、保存料無添加の冷凍弁当が売りだった
それを潰しておいていまになってレンチン導入とかさあ

55: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:53:24.81 ID:wfqtSMfd
>>1
客が好きな具材を選ぶことはできないが、

63: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 21:13:57.89 ID:c8Q5tMCq
>>1
ファミマの弁当惣菜ってホントに購買意欲刺激されないよな

2: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:30:21.06 ID:5WTD4htn
ファミマは意識高いことばかりやってるから応援したくなる
でも通うのはセブンだけど

3: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:31:48.27 ID:eQqQtF1b
屋台形式は非衛生的だったのでレンチンの方が良い

28: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:18:57.41 ID:sdZ05MrW
>>3
わかる。店内の埃なんかが入るから汚いんだよね。

41: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:52:51.87 ID:sclRvohY
>>3
蓋もせずに客側配置だもんね。よくあんなもん買う奴いるわ

4: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:32:29.48 ID:SIS3QqFq
プラゴミ増えるな

5: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:33:12.49 ID:JlaLBKhJ
それイオンや西友で売ってるパック詰めおでんと比べてどうなんだろ

7: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:35:33.23 ID:dmSaf13M
廃棄ロスが大幅に減る分、値段に反映してくれるなら全然アリ

8: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:36:31.40 ID:AgXK9ITN
穴の開いていないゆで卵を一つ入れてロシアンルーレットに

9: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:42:02.08 ID:4//Bhnuz
タマゴのないおでんになんの価値が?

10: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:46:35.19 ID:nUdgS0xq
また、食材の原産国隠して売るのか?

11: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:47:31.66 ID:GRS7QC93
おでんくらい自分で作るわ
既製品のはんぺんと竹輪とさつま揚げ
プラス
大根と人参と里芋とこんにゃくを切る
お好みで利尻昆布入れて煮込むだけ

14: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:50:00.95 ID:Jkiz3uYC
>>11
それが結構面倒なんだと思う

22: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:04:11.25 ID:o6WaOWGm
>>11
味をしっかり染みこませるのが手間

12: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:49:27.70 ID:Jkiz3uYC
ばっちいから

13: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:49:53.27 ID:J8AKfeFy
容器に冷蔵のおでんを入れ替えてレンジする手間が今までと同じやろ

15: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:51:07.37 ID:ddDpvvt5
缶詰のを売ればいいんじゃね

16: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:54:46.05 ID:Jkiz3uYC
>>15
秋葉原かよ、と一応突っ込んでおく

17: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:55:43.96 ID:ob8236nv
これで良いよ
正直、アルバイトが可哀想
俺は応援するね

18: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:56:05.77 ID:eYz8At1+
ゆで卵は爆発しないように半分に切って入れとけよ

66: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 21:29:56.83 ID:xLkPE1yX
>>18
ゆで卵は半分に切っても電子レンジ不可だそうだ

77: 名刺は切らしておりまして 2020/01/15(水) 04:59:03.39 ID:locHFCDi
>>66
別スレにも書いたが竹串か爪楊枝で穴貫通させればok

20: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:56:27.94 ID:Yn1kMWvZ
添加物どれだけ入れとるんかぜーんぶ公開したれや

21: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 16:57:45.57 ID:IPjKk5IC
吸収したちび太のおでんでもやるかと思ったけどそんなこともなかったな

23: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:04:21.89 ID:67xIFVsm
おでんツンツンできなくなるの?

24: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:06:51.84 ID:Jkiz3uYC
>>23

ぎゃあー

25: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:09:52.04 ID:FF9NVzo8
>6個入りはそこに昆布とタケノコ
なんでそのチョイス、、、

29: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:24:58.04 ID:mxlOmbku
これなら持ち帰って家で温めたほうがいいな

31: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:26:22.29 ID:EI6XcrgC
スーパーで6品200円位か
保存も効くし、こんにゃく麺と一緒に買えば安くていいよ

32: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:29:39.25 ID:KRZx5ysY
まがりなりにもちゃんと煮込んだのを鍋からとれるから買うんであって
レンチンだったらコンビニで買わずに、スーパーで買ったの家であっためる方が
ましだわ。

33: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:31:04.22 ID:TjMwfCYT
フランチャイズは儲けは減らないだろ
むしろ増えるんじゃないか

34: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:37:21.64 ID:CJJrDl2i
なんだかんだコンビニおでんは旨いんだよなぁ

35: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:39:43.89 ID:t0IvgtWa
英断だが、ちくわぶ入ってないのが残念

36: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:40:14.53 ID:6qErG5CM
昨日行ったファミマがこれだったな
レンチンは食べたくないわ

37: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:44:28.46 ID:oY2/qIEp
そんなことより半月後に迫った恵方巻きの大量廃棄で頭一杯です

38: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:46:02.83 ID:d5Z9GzkM
何も分かってない
選択肢減らすぐらいならやめた方が良い

44: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:06:32.71 ID:jVQbAK9f
>>38
なんつーかアホってめんどくさいなほんとw

39: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:48:45.78 ID:CDtnHuYs
これもまたオーナーに無断で勝手に発注しますね。

40: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 17:52:12.41 ID:P7PuyyFe
コンビニのおでんは絶対に食べちゃダメってどこかの記事で見た

42: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:00:15.97 ID:sPPoLiLo
はぁ?具材も量も選べないなら、スーパーでパックおでん買うわw
10種類以上あるネタから好きなものを選べるのが、コンビニおでんのウリだろうに。

46: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:07:05.47 ID:jVQbAK9f
>>42
>スーパーでパックおでん買うわw

ど田舎者の発想乙

43: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:06:26.04 ID:LaUGMksh
個包装ってこと?プラゴミ爆増

45: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:06:45.51 ID:oopgNsbM
おでんツンツン男大勝利www

47: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:14:32.07 ID:zu5mnwrZ
卵が入ってないのかよw

48: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:15:55.43 ID:eyhOT8D3
ローソン100で100円おでん二つと大根パック100円+練り物100円買って
鍋にぶっこんで温めるだけで税込み400円ちょいでご飯のおかずでも酒のつまみとしても十分。

49: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:16:27.65 ID:RGXcj7Zj
コンビニで一度でも働いたらおでんなんて絶対に買わなくなる
でもこれなら買っても良いかもしれない

50: 名刺は切らしておりまして 2020/01/14(火) 18:21:33.07 ID:Ht612iZj
牛スジと酎ハイだけでいい